Anche i cereali non sono sani...

Per giustificare il consumo dei cereali, quasi tutti i nutrizionisti ne riportano solo le proprietà nutritive tralasciando però i difetti. I maggiori vantaggi nutritivi dei cereali sono: alto contenuto di carboidrati, vitamine del gruppo B, sali minerali, fibre (solo se integrali) e basso contenuto lipidico. Il motivo principale che giustifica il consumo dei cereali si riscontrerebbe nel fatto che l'amido contenuto nei chicchi oltre a essere facilmente digeribile, rappresenta per l’uomo una fonte di energia utilizzabile gradualmente. Le informazioni sulle presunte qualità nutritive appena elencate sono però inesatte, i reali effetti che i cereali generano nell’organismo umano sono molteplici, senza considerare inoltre che con la cottura vengono distrutti quasi tutti i valori nutritivi: amidi, proteine, grassi e minerali si denaturano perdendo gran parte del loro valore nutrizionale divenendo spesso tossici...

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